توضیحات بیشتر

اسید فوماریک چیست؟
همانطور که از اسم این محصول بر می آید یک ماده ی اسیدی کننده است که در افزودنی های غذایی به وفور مورد استفاده قرار می گیرد و در نوشیدنی ها و پخت و پزها از ان استفاده می شود و یک جایگزین بسیار مناسب برای سیتریک اسید و تارتاریک اسید می باشد.

محصولات طبیعی حاوی اسید فوماریک:
فوماریک اسید بطور طبیعی در شاهتره،جلبک ها , خزه ها, پوست انسان (وقتی که در برابر آفتاب قرار میگیرد) وجود دارد.

کاربرد های اسید فوماریک در صنایع غذایی:
در صنعت پخت نان به علت کاهش پی اچ خمیر باعث رشد مخمر و همچنین بعنوان یک طعم دهنده برای خمیر ترش مورد استفاده قرار می گیرد، در نوشیدنی ها باعث ثبات رنگ و طعم و همچنین پایداری ph محصول می شود و خاصیت نگهدارندگی و ضد باکتری دارد.

تفاوت اسید مالئیک و فوماریک اسید:
از آنجایی که آب حلالی قطبی است و مواد قطبی قابلیت انحلال در آنرا دارند تنها تفاوت این دو در حل شدن آنها در آب می باشد که مالئیک اسید در آب حل می شود و فوماریک اسید در آب نامحلول است بنابر این فوماریک اسید ناقطبی بوده و در آب که حلالی قطبی است به شکل نامحلول باقی می ماند.

۰۹۱۹۸۰۰۸۳۱۳
۰۳۱۹۵۰۲۳۷۱۲