گلوتن
- شهر: تهران
- استان: اصفهان
- نوع فعالیت: کلی فروش
- شماره همراه: 09198008313
- تماس: 09198008313
- وبسایت: http://www.tinachem.com
- ارسال شده: اردیبهشت ۱, ۱۳۹۸ ۵:۳۷ ق.ظ
- انقضاء: این آگهی منقضی شده است
توضیحات بیشتر
گلوتن چیست؟
سادهترین تعریفی که از گلوتن باید بدانید این است که گلوتن ترکیبی پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت میشود. اما گلوتن دقیقا از چه چیزهایی تشکیل شده و چه مضراتی دارد؟ گلوتن از دو پروتئین به نامهای گلیاتین و گلوتلین تشکیل شده است. این پروتئین در دانۀ گیاه ذخیره میشود تا به مصرف جوانه برسد. گلوتنی که ما از آن حرف میزنیم فقط در گیاهان خانوادۀ چمنیان یافت میشود، اما به پروتئین داخل دانۀ برنج و ذرت هم گلوتن میگویند اگرچه ترکیب شیمیایی متفاوتی دارند.گلوتن در ترکیب شیمیایی مثل چسبی عمل میکند که زنجیرهای از مواد را کنار هم نگه میدارد. اگر تا به حال نان یا کیکهای خمیردار پخته باشید، میبینید که وقتی آرد را با آب مخلوط میکنید، کش میآید و حالت چسبنده پیدا میکند. این خاصیت چسبندگی ناشی از گلوتن داخل آرد است. در روند پخت نان، گلوتن باعث میشود نان پف کند و در عین حال اجزای آن به همدیگر بچسبند.
گلوتن گندم مصارف خوراکی
گلوتن فعال گندم، پروتئين گندم می باشد که از کمپلکس پروتئين های گلوتئين و گليادين تشکيل شده است . خاصيت بافت دهندگی و کشش پذيری اين ماده باعث متمايز شدن گياه گندم از ساير غلات شده و نيز وجود آن در آرد موجب بافت و طعم مطبوع در نان می گردد.
گلوتن دارای قدرت بالايی در جذب آب تا حدود دو برابر وزن خود می باشد که جزو خواص منحصر به فرد اين پروتئين است . ويژگی های فوق الذکر از يک سود و بالا بودن ميزان پروتئين آن از سوی ديگر باعث استفاده گسترده از گلوتن گندم در ساخت فرآورده های آردی ( ماکارونی، نان های فانتزی و … ) و فرآورده های گوشتی ( کالباس، سوسيس و … ) شده است.
جهت تولید مکمل های غذایی خوراک دام و طیور و آبزیان ، (خوراک میگو، ماهی، جوجه و …..
فروش گلوتن گندم در بسته بندی های ۲۵ کیلویی
۰۹۱۹۸۰۰۸۳۱۳ پارسایی